Всё о Яблочном Спасе в 2023 году: как и когда празднуют

Яблочный Спас в 2023 году отмечают 19 августа, это праздник с фиксированной датой, так называемый непереходящий. Яблочный Спас — второй в цикле августовских праздников, приуроченных к сбору урожая. Считается, что в этот день природа поворачивает с лета на осень, т.е. преображается.

И это удивительным образом совпадает с церковным праздником, отмечаемым в этот день — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Вот как об этом событии сообщают трое евангелистов – Марк, Матфей и Лука:

«И, по прошествии дней шести, взял Иисус Петра, Иакова и Иоанна, и возвел на гору высокую особо их одних, и преобразился перед ними. Одежды Его сделались блистающими, весьма белыми, как снег, как на земле белильщик не может выбелить. И явился им Илия с Моисеем; и беседовали с Иисусом» (Евангелие от Марка, 9:2-13).

Почему Спас называется яблочным: история праздника

«Три Спаса. Первый Спас – Медовый Спаса, Крест выносят. Значит, лету конец, мед можно выламывать, пчела не обижается… уж пошабашила. Второй Спас – Яблошный, Спас-Преображение, яблоки кропят. А почему? А вот. Адам-Ева согрешили, змей их яблоком обманул, а не велено было, от греха! А Христос возшел на гору и освятил. С того и стали остерегаться. А который до окропенья поест, у того в животе червь заведется, и холера бывает. А как окроплено, то безо вреда. А третий Спас называется Орешный, орехи поспели, после Успенья. У нас в селе крестный ход, икону Спаса носят, и все орехи грызут. Бывало, батюшке насбираем мешок орехов, а он нам лапши молочной – для розговин». (И. Шмелев, «Лето Господне»)

Интересный факт: народное название праздника «Яблочный Спас» удивительным образом переплелось с церковным названием «Преображение Господне», в результате  праздник на Руси называли просто Спас-Преображение.

Другие названия Яблочного Спаса:

• Второй Спас
• Великий Спас, 
• Спас на горе, 
• Средний Спас,
•  Праздник первых плодов], 
• Горохов день
• Первые осенины, Осенины
• В Украине этот праздник называли Спас другий, Великий Спас
• В Беларуси — Яблычны Спас, Вялікі Спас, Сярэдні Спас, Другі Спас;
• У сербов этот день носил название Преображење; у болгар — Прибризине, Пребразене, Приближине, Сотир, Стратир; в Польше его называли Pacskie Przemienienie.

Традиции празднования Яблочного Спаса

Со Второго Спаса на Руси начинали сбор яблок. Хозяева больших садов на Яблочный Спас приглашали церковное духовенство для совершения благодарственного молебна с иконой Преображения. Сразу после этого начиналась уборка урожая, несмотря на праздничный день. Хорошие хозяева прекрасно знали, что к Спасу-Преображению поспевают не только яблоки, но и яровые хлеба (то, что сеяли весной), а ненастные дни не за горами. «После Второго Спаса дождь — хлебогной!», — поэтому с уборкой торопились как могли. А ведь кроме уборки урожай нужно было еще и реализовать: «Вовремя убрать — вовремя продать».

На Яблочный Спас на Руси всегда приносили в храм на освящение много яблок, которые потом раздавали народу, особенно беднякам, не имевшим собственных садов и урожая. Считалось, что тот, кто этого не сделает, пожалеет раздавать свои яблоки — совсем уж никудышный человек. Обычай освящать яблок в день Преображения Господня сохранился до сих пор. Правда, сейчас к яблокам добавляются любые другие плоды и считается, что чем изобильнее, богаче спасовая корзина, тем урожайнее будет следующий год.   

В южных областях с 19 августа начинался сбор винограда, первые кисти которого тоже нужно было освятить в церкви.

В этот день люди старались обязательно отнести освященные яблоки на кладбище, на могилы умерших родственников. Есть даже такая поговорка: «Кто без яблока на Спаса, того забыли до часа». Имеется в виду, что предков, которых в Яблочный Спас не помянули, не «угостили» освященным яблоком, потомки забыли раньше времени. 

Вообще все дни, начиная с Первого (Медового) Спаса до Яблочного Спаса, были очень важными, их старались использовать по максимуму, чтобы «законсервировать» этот поток урожая, изобилия. 

В некоторых местностях существовала очень интересная традиция, явно языческого происхождения — «заклинание жнивы», проводившееся накануне Яблочного Спаса. Этот обряд проводился, чтобы нечистая сила не поселилась на жниве (сжатом поле) и не выжила с них скот, который осенью будет на них пастись. 

Для этого на заре на поле выходил «заклинатель», вставал лицом на восток и говорил: «Мать-Сыра-Земля! Уйми ты всяку гадину нечистую от приворота, оборота и лихого дела!» и поливал землю конопляным маслом из принесенной стеклянной посудины. Затем поворачивался лицом на запад, говорил: «Мать-Сыра-Земля! Поглоти ты нечистую силу в бездны кипучия, в смолу горючую!» и снова поливал землю маслом. Затем поворачивался лицом к югу и произносил: «Мать-Сыра-Земля! Утоли ты все ветры полуденные со ненастью, уйми пески сыпучие со метелью!» и тоже лили масло. После этого, повернувшись  лицом на север, произносилась заключительная часть заговора-молитвы: «Мать-Сыра-Земля! Уйми ты ветры полуночные со тучами, содержи морозы со метелями!» После чего склянку с маслом нужно было бросить так, чтобы она разбилась о землю. 

Считалось, что этот обряд нужно проводить каждый год: первый раз при первом выгоне скотины на пастбище, второй — на Яблочный Спас.

Также существовал обычай поить 15-го августа лошадей «через серебро» — чтобы были добрее и не боялись сглаза. Лошадей, которых, как мы помним, обязательно купали на Медовый Спас, на следующее утро приводили к колодцу, бросали в него серебряную монетку, зачерпывали бадейку воды, куда клали уже другой, заветный, специально заговоренную серебряную монету и поили коня- пахаря — главного кормильца.

Считалось также, что это помогает «умилостивить» домового, который после этого обряда будет лучше следить за хозяйством и особенно лошадьми. После всех манипуляций монетка из бадьи помещалась в конюшне под кормушкой лошади, которую поили. Также наши предки верили, что этот простой обряд защищает от лошадей от падежа. Интересно, что и сейчас лошадей продолжают поить водой, настоянной на серебре — ученые давно доказали, что этот металл обеззараживает воду и насыщает ее полезными микроэлементами.

16 августа следили за погодой. Если ветер дул с южной стороны и закручивал на дороге пылевые вихри, считалось, что зима будет очень снежной.

А в 60-х годах XVIII века на Яблочный Спас было принято «допрашивать вихорь о зиме». Для этого нужен был нож, петух. Как только на перекрестке начинала закручиваться пылевая воронка, гадатель одной рукой вгонял нож в ее середин, другой в это время удерживая кричащего петуха за голову, и проводил допрос «летучаго духа полуденнаго». Говорят, что все им предсказанное сбывалась в полной точности.

Вечером на Спас-Преображенье устраивали проводы солнца. Молодежь выходила за околицу, в поле, стараясь попасть на пригорок или возвышенность. Там останавливались и следили за солнцем. Как только оно начинало садиться, касалось краем горизонта, смех и беседы прекращались и хоровод заводил песню:

«Солнышко, солнышко, подожди!

Приехали господа-бояре

Из Велика-де Новагорода

На Спасов день пировать.

Уж вы ли, господа-бояре,

Вы, бояре старые, новгородские!

Стройте пир большой

Для всего мира крещеного,

Для всей братии названной!

Строили господа-бояре пир,

Строили бояре новогородские

Про весь крещеный мир.

Вы сходитеся, люди добрые,

На велик-званый пир;

Есть про вас мед, вино,

Есть про вас яства сахарная,

А и вам, крещеный мир,

Бьем челом и кланяемся!»

Эта «провожавшая солнце» очень хорошо выражала умение людей находиться в потоке, на одной волне с природой, стихиями, миром. Красно солнышко со Спаса-Преображенья все быстрее уходит на зимний покой, а его знойные лучи еще очень нужны людям в эти дни уборки хлеба и остального урожая. До Спожинок (Орехового Спаса) — ещё более недели. Потому-то и обращается народ в своей песне к согревающему землю и недра земли прекрасному, щедрому на дары, светилу с мольбою: «Солнышко, солнышко, подожди!»

Первые Осенины: первая встреча осени

Осенины — отдельный цикл праздников, связанных со встречей осени, отмечанием смены времени года. Понятно, что осень не наступает махом, за один день, как и все в природе это процесс постепенный.  Первая встречи лета и осени происходит как раз на Яблочный Спас, 19 августа. дальше в августе будут вторые Осенины, вторая встреча осени, а третья, знаменующая окончательный приход, произойдет 21 сентября, после «бабьего лета».

Первые осенины — радостный, но хлопотный праздник. Люди благодарят за урожай, но работа еще кипит, уборка в самом разгаре, отдыхать некогда.

Можно ли есть яблоки до Яблочного Спаса 

Мы уже говорили, что запрет на вкушение плодов нового урожая до их освящения возник еще на заре христианства. В принципе обычай очень логичный и разумный: то, что благословлено Богом, принесет человеку больше пользы. Но современная жизнь, особенно в городе, уже не подчиняется аграрному циклу. Сейчас любые продукты мы чаще покупаем в магазине, и доступны они круглый год, в том числе нового урожая.

Чтобы ответить на вопрос, кому нельзя есть яблоки до Яблочного Спаса, нужно вспомнить, что в  деревнях до сих пор существует народный обычай-запрет. Он касается семей, в которых есть умершие дети, а также женщин, у которых были выкидыши или аборты. Восточные славяне верили,  что на том свете детям, матери которых до этого дня не едят яблок, на Яблочный Спас раздают гостинцы — райские яблочки, груши, виноград. А тем детям, у которых матери об этом забыли и ели, достаются огрызки. 

 Женщины, потерявшие детей и не успевшие их окрестить, в Яблочный Спас относили на могилы умерших детей освященные яблоки и оставляли там со специальным заговором. Считается, что это облегчает, а со временем совсем снимает программу, которая превращает неокрещенную, зависшую душу ребенка в беса. 

Поэтому если у вас в анамнезе есть вышеописанные случаи, советую до Яблочного Спаса постараться не есть яблоки нового урожая именно местного произрастания. Сейчас везут ихи со всего мира— из Аргентины, Африки, Чили… Если очень хочется, возьмите в крайнем случае их. А свежие яблочки, освященные на Второй Спас, лучше отнести на детские могилы из расчета: одно — тому, кто в ней похоронен, другое — тому, кому хотите передать. Попросите о передаче спасового яблочка своими словами, скажите, что любите того, кто ушел. В общем, тут все должно идти от сердца. Яблочный Спас — один из тех редких дней в году, когда можно облегчить свое положение и посмертие умершего или нерожденного ребенка.

Что нельзя делать на Яблочный Спас

Яблочный Спас — один из любимых народных праздников. Этот день продолжал цикл сбора урожая, удовлетворения, радости, благодарности за удачный год. Считалось, что в этот день обязательно нужно поблагодарить за то, что удалось собрать, получить, достигнуть. Также в этот день нужно было обязательно вспомнить предков, помянуть их, порадовать спасовым яблочком, поблагодарить и попросить помощи в дальнейших делах. 

В этот день очень хорошо помогать нуждающимся, это один из немногих моментов, когда свое богатство нельзя случайно «отдать». Наоборот, люди, которые на Яблочный спас делятся своими плодами, урожаем с теми, кто испытывает нужду, получают за это особое благословение. Поэтому если у вас все хорошо и благополучно — советую не пожадничать, взять хоть лишний килограмм яблок, освятить и раздать или оставить в церкви, служки сами распределят между окормляемыми.

При возможности сходите на кладбище, оставьте на могилах родственников по освященному яблочку (можно добавить и другие плоды). Зажгите свечу, прочитайте поминальную молитву, если не знаете — своими словами попросите, чтобы у усопших все было хорошо, поблагодарите их за то, что они дали вам жизнь и за то, что в этом году вы снова с урожаем.

Навестите родственников, угостите их освященными яблоками, очень хорошо что-то испечь в подарок и всем вместе сесть за стол. Только это не должно быть формальностью, насилием над собой. Атмосфера должна быть действительно радостной, уютной, спокойной — как августовский вечер, когда солнце золотит дачную веранду, где семья собралась к вечернуму чаепитию, на столе уже исходит сумасшедшими запахами шарлотка из «своих» яблок, дети возятся и смеются, взрослые беседуют и жизнь кажется такой бесконечной…

 Яблочный Спас — это очень радостный праздник, нужно постараться вызвать и сохранить в себе это ощущение всеобщей радости. Постарайтесь не поддаваться на провокации, не раздражаться, не ссориться. Не давайте окружающим «понизить» ваше звучание в этот день. 

В этот день категорически запрещено обижать природу. Собственно, этого вообще никогда не стоит делать, но на Яблочный Спас считается, что Бог спрашивает у земли и растений, не обижал ли их кто, и наказывает обидчиков.

Что святить в церкви на Яблочный Спас

«Ставят канунный столик. Золотой-голубой дьячок несет огромное блюдо из серебра, красные на нем яблоки горою, что подошли из Курска. Кругом на полу корзинки и узелки. Горкин со сторожем тащат с амвона знакомые корзины, подвигают “под окропление, поближе”. Все суетятся, весело – совсем не церковь. Священники и дьякон в необыкновенных ризах, которые называются “яблочные”. По зеленой и голубой парче, если вглядеться сбоку, золотятся в листьях крупные яблоки и груши, и виноград, – зеленое, золотое, голубое: отливает. Священники освящают воду. Потом старший, в лиловой камилавке, читает над нашими яблоками из Курска молитву о плодах и винограде – необыкновенную, веселую молитву, – и начинает окроплять яблоки. Так встряхивает кистью, что летят брызги, как серебро, сверкают и тут, и там, отдельно кропит корзины для прихода, потом узелки, корзиночки… Идут ко кресту». (Иван Шмелев, «Лето Господне»)

На Яблочный Спас в церкви обычно освящают различные плоды, чаще это фрукты, но если хочется. можно положить и овощи. Также советую уточнить, и если на третий, Ореховый Спас у вас уже ничего не освящают, положите в корзину на Яблочный Спас орехи. Берите неочищенные, в скорлупе: фкндук, грецкий, миндаль и т.д., смотря что любите. Эти орешки вам в течение года еще пригодятся. Заодно можете положить в корзину ткань для вышивки или другого рукоделия — но только ту, что планируете использовать для себя. Например, вышить скатерть, салфетки, полотенца — разумеется, особым образом, с правильными узорами, чтобы эти вещи стали настоящими родовыми оберегами, а не просто «текстилем».

Вспомним, что второе название этого праздника — Преображение. Поэтому также можно положить в корзину для освящения украшения, сделанные и заговоренные на красоту и очарование. Разумеется, все, кроме фруктов и овощей, в корзине лучше замаскировать, чтобы не привлекать лишнего внимания. Ткань — на дно, в складки — украшения, орешки — между яблочками, ну и т.д. 

Собирать корзину на освящение нужно от души, с любовью и благодарностью к миру, который вам все это дал. Чтобы при взгляде на нее глаз радовался и сердце грело.

Обряды на Яблочный Спас

На желание на спасовое яблоко

Считается, что на Преображение открывается небо, можно увидеть Бога и загадать желание, которое обязательно сбудется (как на Богоявление или Рождество).

Поэтому советую очень простой, но рабочий обряд на спасовое яблоко. Единственное условие — желание должно быть только для себя и во благо. Т.е. загадать, чтобы мужу подняли зарплату  или чтобы дочь вышла замуж, не получится — пусть загадают сами для себя. Пожелать, чтобы противную коллегу уволили или чтобы мужчина с женой развелся и к вам ушел — очень не советую.

Итак, 19 августа вам нужно будет освятить яблоки, одно из них предварительно выберите и запомните. В церкви поставьте свечу к иконе Преображения и попросите своими словами благословить ваше желание и «преобразить» ситуацию. По приходу домой возьмите загаданное яблочко и съешьте его, представляя, что желание сбылось. не торопитесьЮ ешьте осознанно, наслаждайтесь вкусом, смакуйте. При этом, когда будете проглатывать первый кусочек, проговаривайте: «Что загадано — то надумано!», на второй кусочек: «Что надумано — то сбудется!» и на третий — «Что сбудется — не минуется!» 

Косточки из этого яблочка советую вынуть, высушить и отложить, они еще пригодятся.

Угощение предков

На Яблочный Спас, как и на все праздники цикла сбора урожая, поминают и благодарят предков, тем самым «поливая корни», которые питают вас — «ветки». В этот день очень хорошо приготовить что-то из яблок, ягод или сезонных фруктов. Очень советую испечь круглый пирог с яблоками, а сверху сделать решетку из теста в виде символа «орепей». 

Орепей (другие названия —  «репейник», «дубок», «колодец») — такой гребенчатый ромб, знак земли и предков. Этот символ «цепляет» и притягивает счастье, удачу и благополучие, а также помогает восстановить и укрепить связи между поколениями рода. 

Тесто как на шарлотку тут не подойдет, сделайте обычное пирожковое, если поститесь — можно постное.

Пирог, пока он горячий, поставьте на окно (постелите заранее светлую чистую ткань), зажгите свечу, своими словами пригласите предков отведать угощение, поблагодарите их. Посидите пару минут, послушайте себя — могут приходить очень интересные мысли, образы, звучать фразы. 

Выкатывание болезни спасовым яблоком (переклад)

Отдельно освятить 3 яблока (положите в пакетике рядом с корзиной, например). В церкви поставить свечу перед иконой Преображения, своими словами попросить взять болезнь, дать «преображение». Дома обкатать тремя яблоками по очереди проблемный участок тела со словами «Качу яблоко качу, в яблоко с себя скачу все плохое, все лихое, все, что болит (перечислить, что беспокоит). До капли собираю, в яблоке закрываю». Яблоки вынести из дома, закопать в земле, в отдельных ямках, со словами «Все зло в землю с меня ушло, камнями накрылось, землей завалилось, я преобразилась».

Это не панацея и не замена назначений врача! Это — действие в помощь, «комплексная терапия», то, что подлатает дыры на тонком плане параллельно с лечением физического тела.

Поговорки про Яблочный Спас

• Подошли Спасы — готовь запасы.
• Со Спас-Преображенья — погода преображается.
• Пришел Второй Спас — бери рукавицы про запас.
• Дело-то идет к Покрову, а не ко дню Петрову.

Приметы на Яблочный Спас

• Какой второй Спас, такой и январь.
• Каков день на второй Спас, таков и Покров.
• Сухой день предвещает сухую осень, мокрый — мокрую, а ясный — суровую зиму.
• Первая встреча осени — первые Осенины.

Рецепты на Яблочный Спас

Шарлотка

Наверное, это самая известная, популярная, простая и в то же время любимая выпечка с яблоками. Мне кажется, все девочки именно с нее начинают учиться печь, потому что проще — только купить).

Вариантов приготовления шарлотки существует огромное количество, но мы сделаем классический вариант. 

Вам понадобится:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 5 яблок

Приготовление:

• Яблоки помыть (если магазинные, лучше очистить), удалить сердцевину, порезать. 

• Яйца взбить с сахаром 5-7 минут, добавить муку, перемешать, получится жидкое тесто. 

Совет: Не пожалейте времени на взбивание яиц с сахаром, благодаря этому сверху на шарлотке получится корочка, напоминающая безе.

• Противень чуть смазать маслом, присыпать панировочными сухарями, можно просто застелить пергаментом для выпечки. Можно выкладывать слоями: вылить в форму половину теста, выложить яблоки, залить оставшимся тестом.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 40-60 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте зубочисткой, как только по кухне пошел вкусный запах пирога: если нет налипшего теста, шарлотка готова.

Яблочный пирог

Этот вариант чуть сложнее шарлотки, но тоже совсем не хлопотный. А главное — из такого теста легко делать украшения, поэтому можно сделать тот самый пирог для угощения предков. Напоминаю, как он примерно должен выглядеть:

Вам понадобится:

• 1 кг яблок, лучше кисло-сладкие или кислые. В принципе, Антоновка — всегда беспроигрышный вариант)
• 150 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 600–700 г муки

Крем (если не любите, пропустите этот этап)

• 500 г сметаны (15–20%)
• 150 г сахара

Приготовление

• Масло растереть с сахаром
• Добавить яйца, перемешать
• Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто
• Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками.
• Противень (размером примерно А4) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
• Выложить 2/3 теста, разровнять.
• На тесто выложить яблоки.
• Из оставшегося теста раскатать полоски, выложить на пироге ромбом-решеткой.
• Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30–35 минут.
• Для крема сметану смешать с сахаром, залить горячий пирог. Разрезать после остывания.

Печеные яблоки

Элементарный, быстрый, вкусный, а главное, полезный десерт!

• Берем яблоки (выбирайте крепкие, крупные, Антоновка опять подойдет отлично), режем на половинки, вырезаем сердцевину.
• Ставим на застеленный пекарской бумагой противень или в форму, в углубления насыпаем половину чайной ложечки сахара (можно заменить медом, можно положить замороженные или свежие ягоды).
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
• Аналогично можно запекать яблоки в микроволновке: подготавливаем их точно так же, ставим в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты.

Какого числа Яблочный Спас в 2023 году

Яблочный Спас — праздник с фиксированной датой, меняется только день недели. Отмечается он 19 августа.

В 2019 году Яблочный Спас отмечается 19 августа, в понедельник.

Яблочный Спас в 2020 году отмечается 19 августа (среда)

Яблочный Спас в 2021 году отмечается 19 августа (четверг)

Яблочный Спас в 2022 году отмечается 19 августа (пятница)

Яблочный Спас в 2023 году отмечается 19 августа (суббота)

Что нужно запомнить

• Яблочный Спас — середина, пик цикла праздников урожая, отмечается каждый год 19 августа.
• В этот день освящают яблоки и другие плоды (овощи и фрукты).
• Из освященных продуктов очень хорошо приготовить какое-то несложное блюдо, или хотя бы просто съесть яблочко.
• На Яблочный Спас подводятся итоги, хвалят себя за проделанную работу и достигнутые результаты, благодарят тех, кто в этом помог (партнеров, покровителей и т.д.)